¿Qué requiere un horno para preparar las mejores pizzas, descúbralo en este artículo?
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¿Quién no ha disfrutado de una buena pizza una noche de amigos? La pizza es uno de los platillos más degustados alrededor del mundo, y siempre habrá mercado para una pizzería que sabe complacer el paladar de sus clientes.
Si bien el tipo de harina usado y la manera en que se elabora la masa son importantes, igual de importante es el horno en el que se prepara la pizza. Los expertos afirman que para hornear una buena pizza, el horno debe alcanzar al menos 300°C, ya que esta es la temperatura que la pizza requiere para que su masa se cocine uniformemente, logrando una consistencia crujiente y que el queso mozzarella se funda adecuadamente.
En el proceso del horneado de la pizza, podemos nombrar al menos dos factores de transferencia de calor:
Tansferencia por conducción: La pizza recibe el calor gracias al contacto directo con la superficie del horno.
Transferencia por convección: La pizza recibe el calor, gracias al aire caliente que circula en el horno.
Ambos porcesos son importantes para brindarle a la pizza, la cocción adecuada, la consistencia en la masa y la integración de los sabores, que la converten en el platillo apetecido por tantas personas alrededor del mundo.
Por las razones mencionadas, los expertos afirman que el horno más recomendado para preparar pizzas, es el horno eléctrico, y lo ideal es que pueda alcanzar temperaturas superiores a los 350°C.
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