Equipo para pastelerías – ¿Qué es lo básico a considerar?

Si a usted le gusta practicar la repostería en casa, se habrá dado cuenta que el equipo de una pastelería es muy diferente al que usted tiene en casa.

Veamos cuáles son los equipos para pastelerías, que son imprescindibles, esos que no pueden faltar, en especial si usted está por iniciar su negocio.

Batidora industrial

La mayoría de las recetas de una pastelería necesitan una batidora. Pero no puede usar la batidora común que se encuentra en su cocina, de hacerlo así, tardaría muchísimo para completar la producción, ya que las batidoras domésticas sólo pueden mezclar un par de kilos.
Una batidora industrial para repostería o panadería, es un equipo especial capaz de batir decenas de kilos a la vez, y es por eso que debe invertir en este equipo.

Mesas de trabajo

Las mesas de trabajo son indispensables ya que es la superficie donde se preparan los productos. Se recomienda que sean en acero inoxidable, debido a su higiene y resistencia.

Algunos modelos tienen terminales niveladoras en sus patas, ideales para pisos con desniveles.

Hornos de convección

A diferencia de los hornos tradicionales, los hornos de convección tienen un ventilador interno que distribuye el aire caliente de manera uniforme para lograr un horneado homogéneo en mucho menos tiempo.

Carros para bandejas

Si bien ya las bandejas son necesarias, es importante un lugar para colocarlas, a medida que elabora sus productos. Estos carros especialmente diseñados, le permiten colocar las bandejas en forma vertical mientras los productos reposan o puede incluso usarlas para hornear productos, si tienen hornos de gran tamaño.

Carrito transportador

En ocasiones deberá mover ingredientes o masas de un lugar a otro. Para esta tarea es ideal contar con carritos transportadores para evitar lesiones innecesarias.

Tazones o Bowls de acero inoxidable

Debido a su superficie lisa y a que no es un material poroso, se pueden lavar fácilmente. Además, el acero inoxidable retiene mejor la temperatura que los materiales como el plástico o el vidrio, lo que los hace muy adecuados cuando se trata de batir claras de huevo o en la preparación de crema chantilly.

Coladores y tamices de gran tamaño

En muchos de los productos de repostería, es necesario tamizar los ingredientes secos como la harina o el polvo de hornear. Para esto es importante contar con los equipos del tamaño adecuado para manejar las grandes cantidades de materia prima en un negocio de este tipo.

Rodillos

Aunque existe una muy amplia gama de materiales para los rodillos, usted no debe invertir demasiado en este equipo (por lo menos no al principio). Es recomendable un rodillo de tamaño grande, con anillos niveladores. Así usted se asegura de tener el grosor uniforme para la masa.

Moldes desarmables

El desmoldado de los pasteles es uno de los pasos más complicados en la repostería. Este tipo de moldes le ahorra tiempo, esfuerzo y dinero. Asegúrese de tener los suficientes para el volumen de producción que planea para su negocio.

Termómetros digitales

Los modelos más recientes son una maravilla. Ni siquiera tiene que introducirlos en la masa, sino que solo debe apuntar el láser y en cuestión de segundo tienen la temperatura exacta. Si va a preparar coberturas de chocolate, esta herramienta será de mucha utilidad para usted.

Utensilios varios

Dependiendo de los productos que vaya usted a preparar, requerirá de cuchillos, espátulas, cucharas, embudos, ralladores, brochas. Recuerde que hay una enorme variedad de precios, identifique los que realmente requiere e invierta inteligentemente en ellos.

Si necesita de equipos de para su negocio de repostería o panadería, no dude en contactarnos o realice una cotización en línea mediante nuestro formulario Digital.En Equinox será un verdadero placer ayudarle en su negocio o proyecto de emprendimiento.