Conozca los tipos de Producción en las cocinas industriales

Se le conoce como cocinas industriales no solo a los equipos grandes usados para cocinar, sino a los espacios destinados a la preparación de alimentos en grandes cantidades, demandando equipos especiales y grandes cantidades de materia prima.

Entender la clasificación de su cocina le permite planear de una mejor manera las actividades y los equipos que se requieren en ella. Además le permite encontrar asesoría más fácilmente, ya que puede clasificar las acciones que en su cocina se llevan a cabo. 

Esta es la clasificación de las cocinas industriales por tipo de producción:

1- Cocina de Catering Institucional

En este tipo de cocina, el personal permanece más de 12 horas, preparando las materias primas y los platillos completos. Este es el tipo de producción que requieren los hospitales, instituciones penitenciarias e internados públicos y privados.

2 – Cocina de Catering Industrial

Este es el tipo de cocina que ofrece servicio por una jornada de 8 horas diarias durante 5 o 6 días a la semana. Es el tipo de cocina presente principalmente en las fábricas, bancos y complejos de oficinas.

3 – Cocina de Catering Comercial

Este tipo de cocina es la que se puede apreciar en los restaurantes, bares y hoteles. El servicio se brinda de manera esporádica, variada o por jornadas establecidas en menos de 8 horas diarias.

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